1 kg Domowego Seru z Tylko 2 Litrów Mleka! Bez Octu i Kwasu – Sekret Przepisu Babci!

Krok 1: Przygotowanie Bazy
Wlej mleko do dużego garnka i podgrzej do 80°C (nie gotuj!).

Dodaj jogurt i mieszaj drewnianą łyżką przez 2 minuty, aż się połączy.

Zdejmij garnek z ognia i ostudź mieszankę do 50°C.

Krok 2: Magia Jajek
W misce roztrzep jajka na gładką masę.

Stopniowo wlewaj jajka do mleka, cały czas mieszając (to zapobiega ścinaniu się białek!).

Dodaj sól i delikatnie wymieszaj.

Krok 3: Formowanie i Odcisk
Przelej masę do durszlaka wyłożonego gazą (ułóż gazę w 3 warstwy).

Zawiń gazę w „sakiewkę” i przyciśnij ciężarkiem (np. słoikiem wody).

Odstaw na 6-8 godzin w temperaturze pokojowej.

Krok 4: Gotowy Ser!
Wyjmij ser z gazy – powinien mieć konsystencję miękkiego twarogu lub fety (w zależności od czasu odciskania). Przechowuj w lodówce do 5 dni.

Naukowe Wytłumaczenie: Dlaczego To Działa?
Jogurt: Zawiera bakterie kwasu mlekowego, które zakwaszają mleko, inicjując koagulację.

Jajka: Białko jajeczne (albumina) i żółtko (lecytyna) stabilizują strukturę, zapobiegając kruszeniu.

Temperatura: Podgrzewanie do 80°C denaturuje białka mleka, ułatwiając ich wytrącenie.

3 Pomysły na Wykorzystanie Domowego Seru
Sałatka grecka: Pokrusz ser, dodaj oliwki, ogórki i oliwę z oliwek.

Zapiekanka z warzywami: Wymieszaj ser z cukinią, papryką i zapiekaj 20 minut.

Pasta kanapkowa: Rozgnieć ser z czosnkiem i szczypiorkiem – idealna na śniadanie!

Czego Unikać? Najczęstsze Błędy
Gotowanie mleka: Zabije bakterie z jogurtu i sprawi, że ser będzie gumowy.

Mieszanie metalową łyżką: Może reagować z kwasem mlekowym – używaj drewnianej!

Zbyt krótki czas odciskania: Ser będzie wilgotny i mniej smakowity.

#DomowySer #PrzepisNaSer #NaturalneProdukty #KuchniaZeroWaste