100-letni przepis na chleb domowy od babci – tradycja w każdym kęsie

Przygotowanie zaczynu:
W dużej misce wymieszaj drożdże z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Dodaj 2-3 łyżki mąki i wymieszaj, aż powstanie gładka masa. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i pojawią się bąbelki.

Wyrabianie ciasta:
Do zaczynu dodaj resztę mąki, wodę, sól i opcjonalnie olej. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Jeśli chcesz, dodaj kminek lub ziarna słonecznika, aby wzbogacić smak.

Pierwsze wyrastanie:
Uformowane ciasto przełóż do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bochenka:
Po wyrośnięciu ciasto krótko zagnieć, aby pozbyć się nadmiaru powietrza. Uformuj bochenek i przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do foremki na chleb.

Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C.

Pieczenie:
Przed wstawieniem chleba do piekarnika możesz naciąć jego wierzch ostrym nożem, aby nadać mu tradycyjny wygląd. Piecz przez 10 minut w 220°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 30-35 minut, aż chleb będzie złocisty i wyda pusty dźwięk po stuknięciu w spód.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Po upieczeniu pozostaw chleb na kratce do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej smakuje świeży, ale możesz go przechowywać w bawełnianym woreczku lub zawinięty w ściereczkę przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, możesz go zamrozić w porcjach, aby dłużej cieszyć się jego smakiem.

Warianty:

Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mąki, np. żytniej, orkiszowej czy pełnoziarnistej, aby uzyskać różne smaki i tekstury.
Dodaj ulubione dodatki, takie jak suszone pomidory, oliwki, czosnek czy zioła, aby nadać chlebowi niepowtarzalny charakter.