100-letni przepis na domowy chleb od babci

Rozczyn drożdżowy: W misce wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i miodem. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Wyrabianie ciasta: Połącz oba rodzaje mąki w dużej misce, dodaj sól. Stopniowo wlewaj rozczyn drożdżowy, mieszając drewnianą łyżką. Jeśli używasz oleju, dodaj go na końcu. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Po wyrośnięciu uformuj bochenek lub przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Pozostaw ciasto na kolejne 30 minut, aby jeszcze raz wyrosło.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw chleb do piekarnika i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 25–30 minut. Gotowy chleb powinien być złocisty i wydawać pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Świeżo upieczony chleb najlepiej smakuje z masłem, domowym dżemem lub miodem. Aby zachować świeżość, przechowuj go w lnianej ściereczce lub chlebaku. Unikaj plastikowych opakowań, które mogą powodować pleśnienie.

Warianty przepisu:

Ziarna: Dodaj garść słonecznika, siemienia lnianego lub pestek dyni dla chrupkości.
Mąki: Możesz użyć mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji.
Bezglutenowy: Zamień mąkę na mieszankę bezglutenową i dodaj łyżeczkę octu jabłkowego, aby poprawić strukturę.
FAQ:
Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?
Tak, suchych drożdży używaj w ilości 7 g.

Dlaczego mój chleb nie wyrasta?
Sprawdź temperaturę wody – powinna być letnia, nie gorąca. Zadbaj też o świeżość drożdży.

Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Podczas pieczenia wstaw na dno piekarnika naczynie z wodą. Para sprawi, że skórka będzie chrupiąca i złocista.

Ten przepis to ukłon w stronę tradycji – prosty, ponadczasowy i pełen smaku, który przetrwał pokolenia. Smacznego!