100-letni przepis na super miękkie i pyszne bułeczki babci. Odkryj sekret tradycyjnych wypieków!

1. Aktywacja drożdży i przygotowanie zaczynu
W ciepłym mleku (około 38–40°C) rozpuść cukier i dodaj drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je.
Odstaw mieszankę na 10–15 minut, aż zacznie się pienić – to znak, że drożdże są aktywne.
2. Wyrabianie ciasta
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, a następnie wbij jajka.
Wlej aktywowany zaczyn oraz 40 ml oleju i 120 g miękkiego masła.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10–15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić – bułeczki mają pozostać puszyste.
3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą.
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie bułeczek
Po wyrośnięciu, delikatnie odgazuj ciasto, wyrabiając je przez kilka minut.
Podziel ciasto na 20 równych części i formuj z nich kulki.
Ułóż kulki na wysmarowanej tłuszczem blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
5. Drugie wyrastanie i przygotowanie do pieczenia
Przykryj uformowane bułeczki ściereczką i pozostaw na kolejne 30 minut, aby ponownie podrosły.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem – nada im to piękny, złocisty kolor podczas pieczenia.
6. Pieczenie
Piecz bułeczki przez 15–20 minut, aż staną się złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i puszyste wewnątrz.
Po upieczeniu, wyjmij bułeczki z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia na kratce.
Porady i wskazówki, które warto znać:
Optymalna temperatura: Upewnij się, że mleko nie jest zbyt gorące – wysokie temperatury mogą zabić drożdże i uniemożliwić prawidłowe wyrastanie ciasta.
Wyrabianie ciasta: Im dłużej i dokładniej będziesz wyrabiać ciasto, tym bardziej puszyste będą Twoje bułeczki.
Przechowywanie: Bułeczki najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Aby przedłużyć świeżość, lekko podgrzej je w piekarniku przed podaniem.
Eksperymenty smakowe: Dodaj do ciasta ulubione przyprawy lub nasiona (np. sezam, mak) na wierzch przed pieczeniem, aby nadać bułeczkom unikalny smak i aromat.