14 ryb, których nigdy nie powinieneś jeść

Czytaj więcej: Mama ostrzega po śmierci 9-letniego syna z powodu zatrucia tlenkiem węgla podczas wyprawy nad jezioro

Uwaga na temat roli selenu w toksyczności rtęci

Źródło: WPCouncil.org
Jeśli uwielbiasz ryby, ale martwisz się toksycznością rtęci, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość: wiele ryb, które ludzie regularnie jedzą, jest bogatych w selen, który może odgrywać rolę w zapobieganiu nadmiernej absorpcji rtęci [15]. Istnieje jednak pewne zastrzeżenie. Nie oznacza to, że możesz jeść tyle ryb o wysokiej zawartości rtęci, ile chcesz. Jeśli jednak zdecydujesz się od czasu do czasu jeść ryby o wyższym poziomie tego metalu ciężkiego, jednoczesne spożywanie wystarczającej ilości selenu może pomóc zniwelować negatywne skutki. Główne przesłanie jest takie: jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości selenu, które mają niską lub umiarkowanie wysoką zawartość rtęci, Twoje ogólne ryzyko jest niższe. Jeśli spożywasz ryby zawierające dużo rtęci, ale mało selenu (np. rekina), najlepiej unikać ich lub spożywać je bardzo rzadko.

Ryby do jedzenia w większych ilościach
Makrela atlantycka (Scomber scombrus)
Źródło zdjęcia: Le poisson
Nie oznacza to, że powinieneś całkowicie zrezygnować z ryb, ale podkreśla to znaczenie czytania etykiet i wiedzy, skąd pochodzą ryby. Dziki łosoś alaskański, sardynki z Pacyfiku i makrela atlantycka są bogate w kwasy omega-3, a także w kilka innych składników odżywczych i mają mniejszy negatywny wpływ na środowisko. Inne dobre wybory to tuńczyk biały złowiony w Stanach Zjednoczonych lub Kanadzie, dorsz alaskański, pstrąg arktyczny, pstrąg tęczowy i inne. Selektor owoców morza EDF zapewnia kompleksową listę najlepszych owoców morza i ryb do jedzenia, w tym skąd pochodzą i jak są produkowane.