Tradycyjny bigos z duszą – domowy przepis na aromatyczne danie z kapusty i mięsa

Wprowadzenie
Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej – pełne smaku, aromatyczne i sycące. Przyrządzany z mieszanki kapusty kiszonej i świeżej, z dodatkiem różnych rodzajów mięsa, suszonych grzybów i przypraw, najlepiej smakuje na drugi (a nawet trzeci) dzień. Choć wymaga czasu, nie jest trudny w przygotowaniu – to danie, które „robi się samo”, kiedy pozwolimy mu powoli dochodzić na małym ogniu. Sprawdź, jak zrobić prawdziwy, domowy bigos – bez pośpiechu, ale za to z sercem.

Składniki:
(na ok. 6–8 porcji)

500 g kiszonej kapusty

300 g białej kapusty

400 g mięsa wieprzowego (np. karkówka, łopatka)

200 g kiełbasy wędzonej

100 g boczku wędzonego

1 duża cebula

2–3 suszone śliwki

2 ząbki czosnku

2–3 suszone grzyby (np. podgrzybki)

2 liście laurowe

4–5 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

sól i pieprz do smaku

1–2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

1 szklanka wywaru warzywnego lub wody

olej lub smalec do smażenia

Sposób przyrządzenia: