“Zapiekanka z Bakłażana i Warzyw z Mozzarellą – Smakowity Obiad Pełen Zdrowia”

Wprowadzenie
Zapiekanka z bakłażana i warzyw z mozarellą to idealny pomysł na zdrowy i pożywny posiłek, który zachwyci całą rodzinę. Połączenie delikatnego bakłażana, kolorowych warzyw i ciągnącej się mozzarelli sprawia, że danie jest zarówno sycące, jak i pełne witamin. Doskonałe na obiad, kolację czy jako przystawka podczas spotkania z bliskimi.

Składniki:
Składnik Ilość
Bakłażan 2 średnie sztuki
Papryka czerwona 1 sztuka
Cukinia 1 średnia sztuka
Pomidory 2 sztuki
Cebula 1 sztuka
Czosnek 2 ząbki
Mozzarella 200 g
Oliwa z oliwek 3 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Zioła prowansalskie 1 łyżeczka
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie warzyw:

Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posyp solą i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Pokrój paprykę, cukinię, pomidory i cebulę w kostkę.
Podsmażanie:

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez 5 minut. Na końcu wrzuć pokrojone pomidory i przypraw ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem.
Układanie warstw:

W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę bakłażana, a na niej równomiernie rozprowadź podsmażone warzywa. Powtórz układanie warstw, aż do wyczerpania składników.
Dodanie mozzarelli:

Mozzarellę pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce i rozłóż równomiernie na wierzchu zapiekanki.
Pieczenie:

Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 25–30 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj zapiekankę na gorąco, jako danie główne lub dodatek do pieczonego mięsa.
Świetnie smakuje z bagietką lub sałatą z lekkim dressingiem.
Resztki można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
Zamiast mozzarelli: Możesz użyć sera feta, który doda daniu bardziej intensywnego smaku.
Wersja mięsna: Dodaj podsmażone mięso mielone lub kawałki kurczaka między warstwami warzyw.
Dodatkowe warzywa: Możesz wzbogacić zapiekankę o marchewkę, pieczarki lub szpinak.
Wegańska alternatywa: Zamiast mozzarelli użyj wegańskiego sera lub przygotuj własną polewę z nerkowców.