Zapiekanka warzywna z cukinią, marchewką i mozzarellą

Zapiekanka warzywna to zdrowe i serowe danie pełne wyrazistych smaków cukinii, marchewki i czerwonej papryki. Zapiekanka z roztopioną mozzarellą jest łatwa w przygotowaniu i doskonale nadaje się jako dodatek do dania głównego, lekka kolacja lub przekąska. Pyszny sposób na delektowanie się świeżymi warzywami w treściwym i rozgrzewającym daniu.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 45 minut
Całkowity czas trwania: 1 godzina 5 minut
Składniki

Do zapiekanki warzywnej:

Cukinia: 3 średnie, starte
Sól: Do smaku
Cebula: 1 średnia, drobno posiekana
Oliwa z oliwek: 2 łyżki
Marchewka: 1 średnia, starta
Papryka czerwona: 1, pokrojona w kostkę
Pietruszka: 2 łyżki, posiekana
Pieprz czarny: do smaku
Jaja: 3 duże
Mleko: 300 ml (1 1/4 szklanki)
Mąka: 240 g (2 szklanki)
Ser mozzarella: 150 g (5,3 uncji), starty
Instrukcje

Przygotuj warzywa: