Zapiekanka z soczewicy i warzyw z cukinią i mozzarellą – prosty przepis na zdrowy obiad

Zapiekanka z soczewicy i warzyw to idealny pomysł na szybki, pożywny i smaczny obiad. Kombinacja delikatnej cukinii, kremowej mozzarelli i aromatycznych przypraw tworzy danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Soczewica to świetne źródło białka roślinnego i błonnika, co czyni ten przepis zarówno zdrowym, jak i sycącym.

Składniki:

200 g soczewicy czerwonej lub zielonej (ugotowanej według instrukcji na opakowaniu)

2 średnie cukinie

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

200 g mozzarelli (startej lub w plastrach)

400 g krojonych pomidorów z puszki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżczka oregano

1 łyżczka bazylii

Szczypta chili (opcjonalnie)

Sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia: