Czy jajka należy myć przed użyciem?

Czy należy myć jajka przed gotowaniem?

Jajka są podstawowym składnikiem w kuchni, ale często pojawia się pytanie: czy należy je myć przed użyciem? Odpowiedź może Cię zaskoczyć: nie jest to takie proste, jak się wydaje.

Dlaczego niektórzy ludzie myją jajka?

Wiele osób myje jajka z przyzwyczajenia lub dla zachowania czystości. Jednak jaja pokryte są naturalną warstwą ochronną zwaną kutykulą. Można ją sobie wyobrazić jako naturalną tarczę ochronną przed bakteriami.

Naturalna ochrona jaja

Kutykula to cienka warstwa, która uszczelnia drobne pory skorupki. Zapobiega ona przedostawaniu się bakterii i parowaniu wilgoci. Mycie jaj usuwa tę warstwę, przez co stają się one bardziej podatne na zanieczyszczenia.

ciąg dalszy na następnej stronie