Königsberger Klopse: Tradycyjny Przepis Uromi Gertrud Stöcker z Königsbergu

Wprowadzenie
Königsberger Klopse, znane również jako klopsiki w białym sosie kaparowym, to prawdziwy skarb tradycyjnej kuchni niemieckiej. Danie to, będące wizytówką regionu Königsberg (dzisiejszy Kaliningrad), od pokoleń zachwyca swoim wyjątkowym smakiem. Przepis, który dziś przedstawiamy, pochodzi od Uromy Gertrud Stöcker, której kulinarne umiejętności były znane w całym Königsbergu. Poznaj sekrety przygotowywania tych aromatycznych klopsików i przenieś się do czasów, gdy tradycja i smak szły w parze.

Składniki
Na klopsy:
500 g mielonej wołowiny i wieprzowiny (po równo)
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Na sos:
500 ml bulionu (najlepiej warzywnego lub drobiowego)
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła
100 ml śmietany 18%
2 łyżki kaparów (opcjonalnie: odrobina ich zalewy dla intensywności smaku)
Sok z połowy cytryny
Sposób przyrządzenia