Anisplätzchen? Te Domowe Są Lepsze Niż z Cukierni! Przepis, Który Zachwyca

Mieszanie suchych składników: W dużej misce przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sól i anyż. Przesiewanie mąki napowietrza ją, co wpływa na lekkość ciasteczek. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Dodawanie mokrych składników: W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka. Dodaj jajka do suchych składników i zagnieć ciasto. Najpierw mieszaj łyżką, a potem rękoma, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę zimnej wody (bardzo ostrożnie!). Jeśli zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki. Kluczem jest wyczucie konsystencji.
Chłodzenie ciasta (sekret chrupiących ciasteczek!): Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Schłodzenie ciasta ułatwi wałkowanie i zapobiegnie kurczeniu się ciasteczek podczas pieczenia.
Wałkowanie i wycinanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na cienki placek (około 3-4 mm grubości) na lekko oprószonej mąką stolnicy. Użyj foremek do ciasteczek, aby wycinać różne kształty ( gwiazdki, serduszka, choinki, kółka – co tylko podpowie Ci wyobraźnia!). Jeśli nie masz foremek, możesz po prostu pokroić ciasto na kwadraty lub romby.
Pieczenie (uwaga na czas!): Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 8-10 minut, aż ciasteczka będą lekko złote na brzegach. Pilnuj czasu pieczenia – ciastka szybko się przypalają! Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na blasze do całkowitego wystygnięcia. Ciasteczka stwardnieją i staną się chrupiące podczas stygnięcia.
Lukier (opcjonalny, ale… no dobrze, nie jest opcjonalny!): Przygotuj lukier: Ubij białko na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając, aż lukier będzie gęsty, lśniący i gładki. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę soku z cytryny lub wody. Jeśli zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego (lub woreczka strunowego z odciętym rogiem) i udekoruj wystudzone ciasteczka. Możesz też po prostu posmarować ciasteczka lukrem łyżeczką.
Suszenie lukru (cierpliwość popłaca!): Pozostaw polukrowane ciasteczka do wyschnięcia lukru. To może potrwać kilka godzin. Im dłużej schną, tym twardszy i trwalszy będzie lukier.
Wariacje i porady mistrza anyżowych ciasteczek:
Cytrynowy twist: Dodaj skórkę otartą z cytryny do ciasta i sok z cytryny do lukru – uzyskasz orzeźwiający, cytrusowy aromat.
Cynamonowa nuta: Dodaj pół łyżeczki cynamonu mielonego do suchych składników – idealne dla miłośników korzennych smaków.
Imbirowa rozgrzewka: Dodaj starty świeży imbir lub imbir kandyzowany – dla pikantnego akcentu.
Orzechowa posypka: Przed pieczeniem posyp ciasteczka posiekanymi orzechami (migdały, orzechy włoskie, laskowe) – dodadzą chrupkości i smaku.
Przechowywanie: Ciastka anyżowe najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zachowają chrupkość na dłużej. Nie przechowuj ich w lodówce, bo lukier może stać się wilgotny.