Aromatyczne Ragu alla Bolognese – Włoska Mięsna Doskonałość

Przygotowanie składników
Pokrój cebulę, czosnek, marchewki i seler w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie.

Smażenie mięsa
Dodaj mieloną wołowinę i wieprzowinę na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż mięso równomiernie się zarumieni. Przełóż mięso na talerz.

Duszenie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, marchewki i seler, aż staną się miękkie i aromatyczne.

Łączenie składników
Wróć mięso na patelnię, dodaj czerwone wino i gotuj przez 5 minut, aż alkohol odparuje. Następnie dodaj przecier pomidorowy, bulion, liście laurowe i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.

Gotowanie na wolnym ogniu
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj sos przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj mleko, aby sos nabrał aksamitnej konsystencji.

Podanie
Ragu alla Bolognese najlepiej smakuje z tagliatelle lub spaghetti. Posyp danie świeżo startym parmezanem przed podaniem.

Smacznego!