Austriacka Harmonia Smaku: Przepis na Linzer Kipferl – Sekret Tradycyjnych Rogalików

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę i mielone migdały. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie krucha konsystencja.
Dosyp cukier puder, dodaj żółtko i ekstrakt waniliowy. Zagnieć gładkie ciasto, uformuj kulę i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na 30 minut.
Formowanie rogalików:

Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm. Za pomocą foremki w kształcie półksiężyca lub noża wycinaj rogaliki.
Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając niewielkie odstępy.
Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Piecz rogaliki przez 12–15 minut, aż staną się delikatnie złociste na brzegach.
Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Nadzienie i dekoracja:

Gdy rogaliki ostygną, delikatnie posmaruj spód jednego rogalika dżemem i przykryj drugim, tworząc „kanapkę”.
Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Linzer Kipferl najlepiej smakują z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Idealnie komponują się z napojami o lekkiej goryczy, które równoważą ich słodycz.
Przechowywanie: Rogaliki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 5–7 dni. Im dłużej leżakują, tym bardziej intensywny staje się ich smak.
FAQ
1. Czy mogę użyć innych orzechów zamiast migdałów?
Tak, świetnym zamiennikiem będą mielone orzechy laskowe lub włoskie, które dodadzą nieco głębszego smaku.

2. Jakiego dżemu najlepiej użyć?
Najlepiej sprawdzą się dżemy o intensywnym smaku, takie jak malinowy, porzeczkowy czy wiśniowy. Unikaj bardzo słodkich konfitur, aby zachować równowagę smaku.

3. Czy można przygotować Linzer Kipferl w wersji bezglutenowej?
Oczywiście! Wystarczy zastąpić mąkę pszeniczną mieszanką mąk bezglutenowych (np. ryżowej i ziemniaczanej).