Babcine muffiny twarogowe z budyniem waniliowym – zakochasz się w nich!

Przygotowanie budyniu:
W garnku zagotuj 400 ml mleka. W pozostałych 100 ml rozpuść proszek budyniowy z cukrem. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj mieszankę i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta:
W misce zmiksuj twaróg z cukrem i jajkami na gładką masę. Dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.

Składanie muffinów:
Przygotuj formę do muffinów i wyłóż ją papilotkami. Do każdej papilotki nałóż łyżkę ciasta, a następnie dodaj porcję ostudzonego budyniu waniliowego. Na wierzch nałóż kolejną warstwę ciasta, aby wypełnić papilotki do ¾ wysokości.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz muffiny przez około 20-25 minut, aż będą lekko złociste na wierzchu. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem – powinien być suchy.

Chłodzenie i dekoracja:
Po upieczeniu odstaw muffiny do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz posypać je cukrem pudrem lub udekorować kleksem bitej śmietany.

Wskazówki dotyczące przechowywania:
Muffiny najlepiej smakują świeże, ale możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem warto je delikatnie podgrzać, aby nadzienie znów stało się kremowe.

Warianty:

Z owocami: Dodaj do budyniu kawałki owoców, np. malin, borówek czy brzoskwiń, aby nadać muffinom owocowego charakteru.
Bezglutenowe: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do wypieków, aby muffiny były odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.
FAQ:

Czy mogę użyć innego nadzienia?
Oczywiście! Budyń waniliowy możesz zastąpić czekoladowym, karmelowym lub dowolnym innym smakiem.

Czy muffiny można zamrozić?
Tak, można je zamrozić, ale najlepiej zrobić to bez nadzienia. Dodaj budyń po rozmrożeniu i delikatnym podgrzaniu.