„Bananowo-soczewicowe cuda – zdrowe wegańskie muffiny pełne białka”

szczypta soli

garść posiekanych orzechów, rodzynek lub gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papierowymi papilotkami lub smarując lekko olejem.

W dużej misce rozgnieć banany widelcem. Dodaj ugotowaną soczewicę i dokładnie zmiksuj blenderem na gładką masę.

Do masy dodaj mleko roślinne, syrop klonowy, olej kokosowy i wanilię. Wymieszaj do połączenia składników.

W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól.

Wsyp suche składniki do mokrej masy i delikatnie wymieszaj łyżką. Na końcu dodaj opcjonalne dodatki jak orzechy czy czekolada.

Przelej ciasto do foremek, wypełniając każdą do ok. 3/4 wysokości.

Piecz przez 20–25 minut, aż muffiny się zarumienią i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Ostudź przed podaniem.