Bauernkrapfen: Moja Rodzina Je Uwielbia! Przepis, Który Musicie Wypróbować – Pyszne i Uzależniające!

Przygotowanie zaczynu (opcjonalnie, ale polecane): W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek letniego mleka. Wymieszaj na gładką papkę i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wyrobienie ciasta: W dużej misce umieść mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn (jeśli używasz), żółtka, rum (lub zamiennik) i resztę letniego mleka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem planetarnym z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski. Pod koniec wyrabiania dodaj roztopione i ostudzone masło, stopniowo, ciągle wyrabiając, aż masło całkowicie się wchłonie.
Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.
Formowanie pączków: Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę. Delikatnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1-1.5 cm. Wykrawaj okrągłe pączki za pomocą szklanki, foremki do pączków lub po prostu nożem. Możesz również formować pączki ręcznie, odrywając kawałki ciasta i formując kulki.
Drugie wyrastanie: Ułóż uformowane pączki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub ściereczką. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-40 minut, aby ponownie wyrosły.
Smażenie: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury około 170-180°C. Temperatura tłuszczu jest kluczowa – zbyt niska sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka – że szybko się spalą na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Smaż pączki partiami, po kilka sztuk na raz, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i równomiernie usmażone. Podczas smażenia, pączki powinny wypłynąć na wierzch i obrócić się same. Jeśli tak się nie dzieje, delikatnie im w tym pomóż.
Odsączanie z tłuszczu: Wyjmuj usmażone pączki łyżką cedzakową i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Posypywanie cukrem pudrem: Ciepłe pączki obficie posyp cukrem pudrem. Możesz również podawać je z dżemem, musem jabłkowym, sosem waniliowym lub polane roztopioną czekoladą.
Wskazówki i wariacje na Bauernkrapfen:
Dodatki do ciasta: Do ciasta możesz dodać skórkę otartą z cytryny lub pomarańczy dla dodatkowego aromatu. Możesz również dodać szczyptę cynamonu lub kardamonu.
Nadzienie: Choć Bauernkrapfen tradycyjnie są bez nadzienia, możesz je nadziać po usmażeniu za pomocą szprycy cukierniczej dżemem, marmoladą lub kremem.
Polewa: Zamiast cukru pudru, możesz polać pączki lukrem cytrynowym, czekoladowym lub karmelem.
Wersja wegańska: Aby przygotować wegańską wersję Bauernkrapfen, zastąp masło olejem roślinnym, żółtka jaj mlekiem roślinnym (np. sojowym lub owsianym), a mleko krowie mlekiem roślinnym. Upewnij się, że używasz drożdży wegańskich.