Berenjenas Rellenas Al Horno z Huevo

Instrucciones:

Prepare las berenjenas:
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.

Saca el corazón y déjalo a un lado. Sala los corazones sacados y déjalos durante 10 minutos para que suelten su jugo. Enjuaga y seca.
Cubre las mitades de berenjena con aceite de oliva, pimienta negra molida, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal.
Prepare el relleno:
Corta el tomate en cubitos y pica el ajo.
Mezcla los tomates en cubitos, el ajo, los corazones de berenjena, el queso rallado, el perejil, la mayonesa o la crema en un bol. Sazona con sal y pimienta.

Ensamble y hornee:

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