Berlińskie pączki z nadzieniem śmietankowym – przepis na delikatny deser

Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną pracować.
Do suchych składników dodaj mleko, roztopione masło i jajka. Wyrób elastyczne ciasto, które będzie gładkie i miękkie.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Krok 2: Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1,5 cm.
Za pomocą szklanki wycinaj krążki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj pączki ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Krok 3: Smażenie
W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170°C.
Smaż pączki partiami, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
Usmażone pączki odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 4: Przygotowanie nadzienia
W misce ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywną masę. Jeśli chcesz, aby krem był bardziej stabilny, dodaj śmietan-fix.
Dodaj kilka kropel ekstraktu waniliowego i delikatnie wymieszaj.
Przełóż krem do rękawa cukierniczego z długą końcówką do nadziewania.
Krok 5: Nadziewanie i dekorowanie
Każdy pączek delikatnie nakłuj z boku i wypełnij kremem śmietankowym.
Posyp pączki cukrem pudrem, aby nadać im klasyczny wygląd.