Blanquette z kurczakiem: tradycyjny przepis

Zrumień kurczaka
Rozpuść 20 g masła w naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i smaż je, aż lekko się zrumienią ze wszystkich stron. Ten krok pozwala na zamknięcie soków w mięsie, dzięki czemu zachowuje ono delikatność. Następnie wyjmij kawałki kurczaka i odłóż je na talerz.
Zrumień warzywa
Do tego samego naczynia żaroodpornego dodaj resztę masła i podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i pieczarki. Mieszaj regularnie, aby zapobiec przypaleniu i gotuj przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć i uwolnią aromat.
Przygotuj sos
Posyp mąką warzywa w naczyniu żaroodpornym i dobrze wymieszaj. Pozostaw mąkę na małym ogniu przez 2 minuty, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiego sosu bez grudek. Sos zacznie stopniowo gęstnieć.
Dusić kurczaka
Włóż kawałki kurczaka z powrotem do naczynia żaroodpornego i dodaj bukiet garni. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 25–30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby sos się nie przypalił. Kurczak stanie się miękki i wchłonie smak warzyw i ziół.