Brazylijski zapiekany pastel z serem i kiełbasą Calabresa Przepis

Podawać na gorąco z ostrym sosem brazylijskim (pimenta) lub chimichurri. Te pastele doskonale komponują się ze świeżymi sokami owocowymi lub brazylijską kawą. Na przyjęciach zrób wersje mini za pomocą mniejszych foremek.

Wskazówki dotyczące przechowywania i zamrażania

Świeżo upieczone pastele można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce i dobrze podgrzać w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 5-8 minut. Do zamrożenia można zamrozić nieupieczone pastele na tacy, a następnie przełożyć do woreczków do zamrażania na okres do 3 miesięcy. Piecz bezpośrednio z zamrożenia, dodając 2-3 dodatkowe minuty do czasu gotowania. Alternatywnie, zamroź w pełni upieczone pastele i podgrzewaj w razie potrzeby.

Często zadawane pytania

Czy mogę zrobić te pastele bez drożdży? Tak, możesz pominąć drożdże, aby uzyskać gęstszą konsystencję podobną do ciasta na empanady. Pastele będą mniej puszyste, ale nadal pyszne. Dodaj dodatkową łyżkę mąki, jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre.

Dlaczego moje ciasto jest zbyt lepkie, aby z nim pracować? Ciasto może być zbyt mokre, jeśli jajka były szczególnie duże lub mleko było zbyt ciepłe. Dodawaj mąkę stopniowo, po jednej łyżce na raz, aż ciasto stanie się łatwe do opanowania. Zawsze obficie posypuj mąką powierzchnię roboczą.

Czy mogę smażyć te pastele zamiast piec je? Te pastele można smażyć w głębokim tłuszczu w temperaturze 170°C (340°F) przez 3-4 minuty, aż będą złote, ale przepis na ciasto jest zoptymalizowany do pieczenia. Do smażenia zmniejsz ilość drożdży o połowę i dodaj mniej płynu, aby uzyskać twardsze ciasto.

Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia? Upewnij się, że krawędzie są odpowiednio uszczelnione wodą, nie przepełniaj pasteli i piecz w odpowiednio wysokiej temperaturze, aby ciasto szybko stężało wokół nadzienia. Powłoka z mąki kukurydzianej pomaga również stworzyć barierę.

Jaki jest najlepszy sposób na odgrzanie resztek pasteli? Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 5-8 minut, aby przywrócić chrupkość. Unikaj mikrofalówki, ponieważ powoduje ona rozmiękczenie skórki. Frytkownica powietrzna doskonale nadaje się do podgrzewania w temperaturze 160°C (320°F) przez 3-4 minuty.