Brioche au lait – puszysta i wyjątkowo miękka bułka maślana

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i suche drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je wcześniej w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.

Dodanie mokrych składników:
Do suchych składników dodaj jajka i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki się połączą. Następnie dodaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie przez 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.

Wyrastanie ciasta:
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie brioche:
Po wyrośnięciu podziel ciasto na 8-10 równych części i uformuj kulki. Ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj brioche mieszanką żółtka i mleka, aby uzyskać złocistą skórkę. Piecz przez 20-25 minut, aż bułki staną się złociste i puszyste.