Brzoskwiniowy Raj w 15 Minut: Najsmaczniejsze Ciasto, Jakie Kiedykolwiek Jedliście!

Przygotuj spód: Herbatniki dokładnie pokrusz na pył (możesz użyć blendera lub wałka). Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem na jednolitą masę. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy ok. 20-22 cm) masą herbatnikową, dokładnie dociskając i wyrównując powierzchnię. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania kremu.
Przygotuj krem brzoskwiniowy: W dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno. Uważaj, aby nie przebić!
W osobnej misce utrzyj serek mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką masę. Delikatnie, aby nie napowietrzyć za bardzo serka.
Delikatnie połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone, mieszając szpatułką lub łyżką, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu.
Brzoskwinie obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę. Dodaj pokrojone brzoskwinie do kremu i delikatnie wymieszaj.
Wyłóż krem brzoskwiniowy na schłodzony spód herbatnikowy, równomiernie rozprowadzając.
Wyrównaj powierzchnię ciasta i wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby deser dobrze stężał i smaki się przegryzły.
Udekoruj (opcjonalnie): Przed podaniem możesz udekorować ciasto płatkami migdałów lub świeżymi plasterkami brzoskwiń.
Wskazówki i wariacje (bo nawet raj można urozmaicić!):

Rodzaj herbatników: Możesz użyć różnych rodzajów herbatników – maślanych, cynamonowych, korzennych. Każdy rodzaj nada spodowi inny charakter.
Brzoskwinie: Użyj dojrzałych, ale jędrnych brzoskwiń, aby ciasto zachowało swoją strukturę. Możesz też użyć brzoskwiń z puszki (odsączonych z syropu) lub nektarynek.
Aromaty: Dodaj do kremu szczyptę cynamonu, kardamonu, imbiru, lub odrobinę likieru brzoskwiniowego dla wzmocnienia smaku.
Dodatki: Możesz dodać do kremu posiekane orzechy włoskie, migdały, wiórki kokosowe, kawałki białej czekolady, lub listki świeżej mięty.
Wersja wegańska: Zastąp serek mascarpone wegańskim odpowiednikiem, śmietankę kremówkę mlekiem kokosowym (część stała z puszki), a masło olejem kokosowym.