Bułeczki mleczne: Przepis na miękkie, puszyste i pyszne bułeczki, które pokochasz!

1. Przygotowanie zaczynu (prefermentu):
Rozpuszczanie drożdży: W ciepłym mleku (nie gorącym, aby nie zabić drożdży) rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw na około 10 minut, aż pojawią się bąbelki, co świadczy o aktywacji drożdży.
2. Mieszanie składników:
Sucha mieszanka: W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól oraz pozostały cukier.
Dodawanie składników mokrych: W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj roztopione masło, aromat waniliowy i skórkę cytryny, a następnie wlej aktywowany zaczyn drożdżowy.
Łączenie mas: Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając dokładnie – najlepiej przy użyciu miksera z hakiem do ciasta lub ręcznie. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Pierwsze wyrastanie:
Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Formowanie bułeczek:
Po wyrośnięciu, delikatnie odgazuj ciasto, podziel je na równe kawałki (około 12-16 porcji) i uformuj kulki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułeczkami.
5. Drugie wyrastanie:
Pozostaw uformowane bułeczki na około 30 minut w ciepłym miejscu – pozwoli to na dalsze napuszenie ciasta przed pieczeniem.
6. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste na wierzchu. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy połysk, możesz tuż przed końcem pieczenia posmarować bułeczki roztopionym masłem.
7. Studzenie i podanie:
Po upieczeniu, wyjmij bułeczki z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, idealnie komponując się z ulubionymi dodatkami – dżemem, masłem, miodem lub świeżymi owocami.
Praktyczne wskazówki i porady:
Kontrola temperatury: Upewnij się, że mleko jest ciepłe (około 35-40°C), co sprzyja aktywacji drożdży i wpływa na puszystość bułeczek.
Dobrze wyrobione ciasto: Wyrabianie ciasta przez wystarczająco długi czas gwarantuje, że gluten odpowiedzialny za strukturę bułeczek rozwinie się prawidłowo.
Czas wyrastania: Nie skracaj czasu wyrastania – cierpliwość jest kluczem do idealnych, miękkich wypieków.
Eksperymentuj z dodatkami: Dodaj do ciasta odrobinę cynamonu lub skórki pomarańczowej, aby nadać bułeczkom unikalny aromat i podkręcić smak.