Buraczki i Sok na Barszczyk – Przepis 2 w 1, Jedna Robota, Dwa Przetwory

Przygotowanie buraczków i soku na barszczyk to genialny sposób na wykorzystanie jednego procesu kulinarnego do uzyskania dwóch przetworów jednocześnie. Dzięki temu oszczędzasz czas, energię i masz zapas zarówno gotowych buraczków, jak i aromatycznego soku, który idealnie sprawdzi się przy przyrządzaniu barszczu czy innych potraw. Ten prosty przepis pozwoli Ci przygotować aż 14 słoików buraczków (po 370 ml) oraz 4 butelki soku (po 330 ml), które będą zdobić Twoją spiżarnię przez dłuższy czas.

Składniki:
4 kg buraków
3 cebule
5–7 ząbków czosnku
1 litr wody
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej
10 ziarenek pieprzu czarnego
Uwaga: Podana waga buraków dotyczy surowych warzyw przed ich przygotowaniem. Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

Przygotowanie:
1. Gotowanie buraków:
Buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Następnie przekładamy je do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Po rozpoczęciu gotowania przykrywamy garnek lekko uchyloną pokrywką i gotujemy buraki na średnim ogniu do miękkości. Ugotowane buraki odcedzamy i pozostawiamy do wystygnięcia.

2. Przygotowanie cebuli i czosnku:
W międzyczasie obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie