Buraczki z cukinią i kminkiem

Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię umyj i zetrzyj w całości ze skórką na tej samej tarce.

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.

Dodaj starte buraki do zeszklonej cebuli, przykryj i duś przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj startą cukinię, przeciśnięty czosnek, kminek, cukier i ocet jabłkowy. Duś kolejne 10–15 minut bez przykrycia, aż warzywa zmiękną.