Być może ostatni raz dzielę się przepisem: Torta Castellana

Przygotowanie:

1 W metalowej misce rozbić jajka, dodać cukier i ubijać mikserem elektrycznym nad wrzącą wodą na wysokich obrotach przez 6 minut. Objętość ubitych jaj wzrośnie około 4 razy.
2 Dodaj miód do masy jajecznej i ubijaj na średnich obrotach przez około 30 sekund.
3 Do mieszanki przesiej 1/3 mąki, lekko ubijaj na średnich obrotach, następnie dodaj kolejną 1/3 mąki i ubijaj. Dodaj ostatnią 1/3 mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto może spaść lub spłaszczyć się.
4 Do formy włóż papier do pieczenia i wlej ciasto do formy. Za pomocą patyka narysuj zygzakowatą linię, aby usunąć z ciasta większe pęcherzyki powietrza. Dzięki temu ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
5 Piec w temperaturze 180°C w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Następnie szybko przykryj papierem kuchennym, obniż temperaturę do 170°C i kontynuuj gotowanie. Całość zajmie około 55 minut. Sprawdź wykałaczką, gdy wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.
6 Gotowe ciasto wyjąć z formy i od razu przykryć powierzchnię folią spożywczą.
7 Wyłóż ciasto na płaski talerz i gdy będzie gorące, włóż je do plastikowej torby i odstaw na 12 godzin, aby ciasto miało wilgotną konsystencję.
8 Przed podaniem odetnij boki ciasta. Połącz z herbatą lub kawą i łyżką kremu Chantilly, aby dodać dekadencji.