Cartocci z Waniliowym Sekretem – Włoski Smakołyk, który Podbije Twoje Podniebienie

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je wcześniej w ciepłym mleku.
Stopniowo dodawaj mleko, jajko i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie kremu waniliowego:
W rondelku podgrzej mleko z laską wanilii (lub ekstraktem). Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut.
W misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.
Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając.
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Formowanie i smażenie:
Wyrośnięte ciasto podziel na kawałki i rozwałkuj na długie paski. Owiń je wokół metalowych rurek (jeśli ich nie masz, możesz użyć zwiniętego pergaminu).
Rozgrzej olej w głębokiej patelni. Smaż Cartocci na złoty kolor, obracając, aby równomiernie się zarumieniły.
Po usmażeniu osusz na ręcznikach papierowych i pozostaw do ostygnięcia.
Wypełnianie kremem:
Przełóż krem waniliowy do rękawa cukierniczego i delikatnie napełnij nim usmażone rurki.
Posyp Cartocci cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Cartocci najlepiej smakują świeże, w dniu przygotowania. Podawaj je z filiżanką kawy lub aromatycznym espresso.
Przechowywanie: Jeśli nie zjesz ich od razu, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, ale pamiętaj, że mogą stracić swoją chrupkość.
FAQ:
1. Czy mogę upiec Cartocci zamiast smażyć?
Tak, można je upiec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15 minut, ale stracą charakterystyczną chrupkość.

2. Czy można użyć innego kremu zamiast waniliowego?
Oczywiście! Popularnym zamiennikiem jest krem czekoladowy, pistacjowy lub ricotta z cukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.

3. Jak uniknąć tłustych Cartocci?
Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany (około 180°C) i smaż je partiami, aby temperatura nie spadała.