Chleb czosnkowy bez wyrabiania

Informacje żywieniowe i kalendarz
Czas przygotowania: 15 minut
Czas narastania: 12-18 godzin
Czas pieczenia: 45-50 minut
Całkowity czas: 13-19 godzin
Porcje: 8 kromek

Informacje żywieniowe (na kromkę):

Kalorie: 210
Białko: 5 g
Węglowodany: 33 g
Tłuszcz: 6 g
Błonnik: 1g
Sód: 300 mg
Porady i triki kulinarne
Temperatura wody ma znaczenie: Woda powinna być ciepła (około 45°C/110°F) – nie gorąca! Zbyt wysoka temperatura zabije drożdże, zbyt niska spowolni fermentację.
Dłuższa fermentacja = lepszy smak: Nie przyspieszaj czasu wyrastania. Długa fermentacja pozwala na wytworzenie złożonych smaków i poprawę konsystencji.
Nie oszczędzaj na nagrzaniu: bardzo gorące naczynie do pieczenia pozwala uzyskać ciasto o jakości profesjonalnej. Przed dodaniem ciasta upewnij się, że jest ono dobrze podgrzane.
Stwórz parę: Aby skórka była jeszcze bardziej chrupiąca, wrzuć kilka kostek lodu na dno piekarnika, gdy wkładasz chleb. Para pomaga uzyskać idealną, rzemieślniczą skórkę.
Sprawdź stopień wypieczenia: Po upieczeniu chleb powinien wydawać głuchy odgłos, gdy postuka się go od spodu. W razie wątpliwości należy użyć termometru o natychmiastowym odczycie – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 96–99°C (205–210°F).
Wariacje i substytucje
Wariacje ziołowe: Zastąp pietruszkę rozmarynem, tymiankiem, oregano lub bazylią, aby uzyskać inne profile smakowe.
Wersja dla miłośników sera: Przed długim wyrastaniem dodaj do ciasta 1 szklankę startego parmezanu, asiago lub gruyère lub posyp nim wierzch przed pieczeniem.
Opcja pełnoziarnista: Zastąp do 1 szklanki (170 g) mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, aby uzyskać więcej składników odżywczych i orzechowy smak.
Pieczony czosnek: Użyj całej główki pieczonego czosnku zamiast świeżo mielonego czosnku, aby uzyskać słodszy i łagodniejszy smak.
Pikantny dodatek: Aby nadać potrawie pikantny smak, dodaj do ciasta 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki.
Nie ma garnka żeliwnego? Użyj grubej blachy do pieczenia lub kamienia do pizzy i umieść na dolnej półce metalową formę do pieczenia wypełnioną wodą, aby wytworzyć parę.
Najczęściej zadawane pytania
P: Dlaczego moje ciasto jest takie lepkie? Czy zrobiłem coś złego?
A: Wysokie nawodnienie (zawartość wody) jest celowe i powoduje powstawanie pięknych kieszonek powietrza w gotowym chlebie. Podczas przygotowywania ciasta oprósz mąką ręce i blat roboczy, ale powstrzymaj się od dodawania większej ilości mąki do samego ciasta.

P: Czy mogę to zrobić?