Chleb Soczewicowy – Moc Odżywienia Bez Grama Glutenu! Sekret Zdrowego Pieczywa dla Ciebie!

Namocz soczewicę: Soczewicę dokładnie przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do miski, zalej 1 szklanką wody i odstaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Soczewica powinna wchłonąć większość wody i zmięknąć. Możesz też zalać soczewicę wrzątkiem i namoczyć ją przez minimum godzinę – to przyspieszy proces namaczania.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Formę keksową (o wymiarach ok. 20×10 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i obsyp mąką ryżową (lub inną mąką bezglutenową).
Zblenduj soczewicę: Namoczoną soczewicę odsącz z nadmiaru wody (jeśli jakaś pozostała). Przełóż do blendera, dodaj 1/2 szklanki świeżej wody, olej roślinny, sok z cytryny lub ocet jabłkowy, sól i sodę oczyszczoną. Blenduj na gładką, jednolitą masę – masa powinna być gęsta i kremowa, bez grudek. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej wody. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki ryżowej lub innej mąki bezglutenowej.
Dodaj zioła i przyprawy (opcjonalnie): Do zmiksowanej masy soczewicowej dodaj ulubione zioła i przyprawy – kminek, rozmaryn, czosnek granulowany, oregano, mieszankę ziół prowansalskich, suszony tymianek, paprykę słodką, ostrą, wędzoną, kurkumę, czarnuszkę – puść wodze fantazji i dopasuj smak chleba do swoich preferencji. Możesz też dodać posiekane suszone pomidory, oliwki, cebulę prażoną, lub inne wytrawne dodatki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Przelej masę do przygotowanej formy. Równomiernie rozprowadź masę w formie, wyrównując wierzch ciasta.
Posyp nasionami (opcjonalnie): Wierzch chleba posyp ulubionymi nasionami – sezamem, makiem, słonecznikiem, dynią, siemieniem lnianym, czarnuszką – nasiona dodadzą chlebowi chrupkości i dodatkowych wartości odżywczych.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 50-60 minut, lub do momentu, aż chleb będzie rumiany z wierzchu, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i wielkości formy – sprawdzaj chleb podczas pieczenia. Jeśli wierzch chleba zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź w formie przez około 10 minut, a następnie wyjmij z formy i wystudź całkowicie na kratce przed pokrojeniem i podaniem. Chleb soczewicowy najlepiej smakuje ostudzony – po ostudzeniu nabiera odpowiedniej konsystencji i smak się wygładza.
Wskazówki i wariacje (bo zdrowie i smak mogą iść w parze!):

Rodzaj soczewicy: Czerwona soczewica najlepiej sprawdzi się w tym przepisie, ponieważ ma delikatny smak i szybko się rozpada po namoczeniu i ugotowaniu. Możesz też użyć zielonej lub brązowej soczewicy, ale czas namaczania i pieczenia może być wtedy dłuższy.
Mąka bezglutenowa (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać bardziej „chlebową” strukturę chleba soczewicowego, możesz dodać do masy łyżkę lub dwie mąki ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, ziemniaczanej, lub mieszanki mąk bezglutenowych. Mąka pomoże wiązać składniki i nada chlebowi bardziej tradycyjnej konsystencji. Pamiętaj jednak, że nadmiar mąki może sprawić, że chleb będzie suchy i ciężki – dodawaj mąkę ostrożnie.
Jajka (opcjonalnie): Aby poprawić strukturę i puszystość chleba, możesz dodać do masy jedno jajko lub dwa białka – jajka działają jak spoiwo i dodają wilgoci chlebowi. Jeśli jesteś na diecie wegańskiej, możesz pominąć jajka – chleb i tak będzie pyszny i udany.
Słodka wersja: Chleb soczewicowy może być bazą do słodkich wypieków! Pomij zioła i przyprawy wytrawne, a dodaj do masy cukier (lub erytrol, stewię), ekstrakt waniliowy, cynamon, kakao, startą czekoladę, suszone owoce (np. rodzynki, żurawinę, daktyle), orzechy – stworzysz pyszny bezglutenowy „chlebek” bananowy, czekoladowy, marchewkowy, lub dyniowy!
Warzywa: Wzbogać smak i wartość odżywczą chleba, dodając do masy starte warzywa – marchewkę, cukinię, dynię, buraki, pietruszkę. Warzywa dodadzą wilgoci, smaku i koloru chlebowi.
Nasiona i orzechy: Dodaj do masy lub posyp wierzch chleba nasionami i orzechami – słonecznikiem, dynią, sezamem, makiem, siemieniem lnianym, orzechami włoskimi, laskowymi, migdałami – dodadzą chrupkości, smaku i zdrowych tłuszczy chlebowi.