Chrupiące ciasto francuskie ze szpinakiem i cebulą

Przygotuj ciasto:

W dużej misce wymieszaj sól i wodę. Stopniowo dodawaj mąkę w kontrolowany sposób, mieszając, aż powstanie średnio miękkie ciasto, które nie będzie się kleić do rąk.
Zagniataj ciasto przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Posmaruj ciasto 1 łyżką oleju, przykryj i odstaw na 10 minut.

Podziel ciasto na porcje i odstaw do wyrośnięcia:

Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdej uformuj kulkę. Przykryj kulki ciasta i odstaw na kolejne 10 minut.
Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj posiekany szpinak, cebulę, sól, czarny pieprz i papryczkę chili. Delikatnie wymieszaj, upewniając się, że szpinak nie puści zbyt dużo wody.

Rozwałkuj i złóż ciastka:

Rozwałkuj każdą kulkę ciasta, aż będzie wielkości talerzyka deserowego.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej rozwałkowane ciasto, smarując każdą warstwę roztopionym masłem i mieszanką oleju. Przykryj i odstaw na 20-25 minut.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta tak cienko, jak to możliwe, delikatnie ciągnąc, jak pokazano na filmie.
Umieść nadzienie szpinakowe na środku każdego arkusza ciasta, złóż i zawiń, jak pokazano.

Kucharz: