Chrupiące i złociste: Sekrety perfekcyjnych smażonych ziemniaków bez przypalania i przywierania

Obierz i pokrój ziemniaki:
Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki, kostkę lub słupki – według uznania, ale najlepiej o zbliżonej wielkości.

Namocz w zimnej wodzie:
Zanurz ziemniaki w zimnej wodzie na co najmniej 20–30 minut. To kluczowy krok – wypłukuje nadmiar skrobi, dzięki czemu ziemniaki nie będą się przyklejać i staną się bardziej chrupiące.

Osusz bardzo dokładnie:
Po namoczeniu osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką – wilgoć to wróg chrupkości.

Rozgrzej tłuszcz:
Na dużej patelni rozgrzej olej razem z masłem klarowanym. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany, zanim dodasz ziemniaki – inaczej wchłoną tłuszcz i zrobią się miękkie.

Smaż na średnim ogniu: