Chrupiące kotlety wieprzowe w stylu południowym – smak domowej klasyki

Marynowanie mięsa:
W misce połącz maślankę z musztardą, dodaj sól, pieprz i ewentualnie odrobinę ostrej papryki. Włóż kotlety do marynaty, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc).

Przygotowanie panierki:
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z czosnkiem w proszku, papryką, cayenne, solą i pieprzem.

Panierowanie:
Wyjmij kotlety z marynaty i obtocz dokładnie w przyprawionej mące. Dla uzyskania grubszej panierki możesz zanurzyć kotlety ponownie w marynacie i jeszcze raz w mące.

Smażenie:
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu (powinien mieć około 1 cm głębokości). Smaż kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z klasycznymi dodatkami południowymi: puree ziemniaczanym, sosem pieczeniowym (gravy), fasolką szparagową lub kapustą kiszoną.

Świetnie komponują się też z piklami i chlebem kukurydzianym.

Pozostałe kotlety możesz przechowywać w lodówce do 3 dni – podgrzej je w piekarniku, aby przywrócić chrupkość panierki.

Nadają się także do zamrażania – zapakuj szczelnie i zużyj w ciągu 1–2 miesięcy.

Warianty:
Z sosem mlecznym (country gravy): Klasyczny południowy dodatek. Po usmażeniu kotletów, na tej samej patelni przygotuj biały sos z masła, mąki i mleka.

Wersja pieczona: Jeśli chcesz lżejszą wersję, możesz upiec kotlety w piekarniku – 200°C przez około 25 minut, obracając w połowie.

Z kurczakiem: Zamiast wieprzowiny użyj filetów z piersi kurczaka – panierka i przyprawy pozostają te same.

FAQ: