Ciasteczka kruche z żurawiną i pistacjami

Wyjmij miskę z miksera i drewnianą łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszaj ręcznie posiekaną żurawinę i pistacje. Mieszaj, aż zostaną równomiernie rozprowadzone w cieście. Ciasto powinno być lekko kruszące, ale trzymać się kupy, gdy się je ściska palcami. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, można dodać łyżkę miękkiego masła, ale rzadko jest to konieczne.

Krok 4: Nadaj kształt i ostudź
Podziel ciasto na pół i z każdej części uformuj wałek o średnicy około 5 cm. Kłody nie muszą być idealnie okrągłe, gdyż drobne nierówności dodadzą domowego uroku. Owiń każdy kawałek ciasta szczelnie folią spożywczą, upewniając się, że nie ma w nim kieszeni powietrznych, i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Jeśli chcesz schłodzić je szybciej, możesz włożyć zawinięte kawałki drewna do zamrażarki na 30 minut.

Krok 5: Pokrój i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wyjmij jeden kawałek drewna z lodówki i pokrój go ostrym nożem na plasterki o grubości około ¼ cala. Jeśli ciasto w trakcie krojenia stanie się zbyt miękkie, włóż je ponownie do lodówki na 15 minut. Ułóż pokrojone ciasteczka na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 2,5 cm. Piec przez 12–15 minut, lub do momentu, aż brzegi zaczną się lekko złocić.

Krok 6: Ostudź i podaj
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 5 minut, aby ostygły, a następnie ostrożnie przełóż je na kratkę do studzenia. Ten krótki okres chłodzenia zapobiega rozpadaniu się delikatnych ciasteczek podczas przenoszenia. Po całkowitym ostygnięciu ciasteczka można podawać same lub polać je roztopioną białą czekoladą, aby nadać im wyjątkowy charakter.

Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny (lub 30 minut w zamrażarce)
Czas pieczenia: 12-15 minut na partię
Całkowity czas: 2 godziny 45 minut
Wydajność: około 36 ciasteczek
Wielkość porcji: 1 ciasteczko

Przybliżone wartości odżywcze na ciasteczko: