Ciasteczka poranne, które przygotowywała mi moja babcia: w końcu znalazłam przepis, którego tak długo szukałam!

250 g świeżego serka jasnego lub białkowego (ricotta też będzie dobra)
230 g mąki
8 g proszku do pieczenia
2 łyżki słodzika stewią (lub alternatywnie 2 łyżki zwykłego cukru, maltitolu lub erytrytolu)
2 łyżki oleju z nasion
1 jajko
1 szczypta soli
trochę aromatu waniliowego
Wystarczająco dużo cukru pudru
PrzygotowanieNa początek rozbij jajko do miski, dodaj szczyptę soli, słodzik stewię (lub cukier, maltitol lub erytrytol) oraz aromat waniliowy i odpowiednio ubij ręczną trzepaczką.

Teraz dodajemy olej z nasion, mieszamy, dodajemy świeży ser, dobrze mieszamy, przesiewamy, dodajemy mąkę razem z drożdżami i wyrabiamy rękoma na gładkie, miękkie i zwarte ciasto.
Teraz przenieś mieszaninę na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, ponownie rozpocznij pracę, aby zrobić kiełbasę, pokrój ją na 18 kawałków i zwiń je, tworząc kulki.
Po tym czasie kulki spłaszczamy oprószonymi mąką dłońmi tak, aby powstały cienkie krążki, przekłuwamy je na środku bardzo małą foremką tak, aby uzyskać pączki i układamy je na ociekającej blaszce wyłożonej specjalnym papierem.
Na koniec pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°C. Na koniec zostawiamy ciasteczka do ostygnięcia i posypujemy odrobiną cukru pudru.