Ciasteczka z Marmoladą Brzoskwiniową: Przepis na Słodki Raj

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i sól.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wyrabiaj składniki palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.
Dodaj żółtko oraz ekstrakt waniliowy, a następnie szybko zagnieć ciasto, aby było gładkie i jednolite. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby nie ogrzać masła.
Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
Formowanie ciasteczek:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wykrawaj kółka za pomocą foremki o średnicy 5-6 cm.
W połowie kółek wytnij mniejsze otwory (np. za pomocą nakrętki od butelki).
Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie:

Piecz ciasteczka przez 10-12 minut, aż lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przepiec, bo mogą stać się zbyt twarde.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Nadzienie i składanie:

Na pełne kółka nałóż niewielką ilość marmolady brzoskwiniowej, równomiernie ją rozprowadzając.
Przykryj ciasteczka tymi z otworami, delikatnie dociskając.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasteczka najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 5-7 dni.
Dla urozmaicenia możesz posypać ciasteczka cukrem pudrem przed podaniem.
Jeśli chcesz nadać im bardziej wyrafinowany smak, do marmolady brzoskwiniowej dodaj odrobinę likieru brzoskwiniowego.
FAQ
1. Czy mogę użyć innego rodzaju marmolady?
Oczywiście! Marmolada malinowa, truskawkowa czy pomarańczowa również świetnie się sprawdzi.

2. Co zrobić, jeśli nie mam foremki?
Możesz użyć szklanki o odpowiedniej średnicy, a do wycinania otworów – nakrętki.

3. Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, surowe ciasto możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Upewnij się, że jest szczelnie owinięte.