Ciasto cytrynowe (Zitronen-Pfund-Kuchen): Jak zrobić je wilgotnym i pysznym?

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zaczynamy od ubicia masła z cukrem na puszystą masę. To kluczowy etap, który wpłynie na wilgotność ciasta. Następnie, po jednym, dodajemy jajka, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Pamiętaj, by masa była gładka i jednolita. W osobnej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Następnie stopniowo dodajemy suche składniki do mokrej masy, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.

Dodajemy skórkę i sok z cytryny, które nadadzą ciastu intensywny cytrynowy aromat. Na końcu wlewamy jogurt lub śmietanę, co sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej wilgotne. Mieszamy całość, aż wszystkie składniki się połączą.

Krok 2: Pieczenie ciasta
Wylewamy ciasto do wysmarowanej masłem formy (najlepiej keksówki) i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 50-60 minut. Warto sprawdzić ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu, odstawiamy ciasto do wystudzenia.

Krok 3: Lukier cytrynowy
W międzyczasie przygotowujemy lukier cytrynowy. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny, aż uzyskamy gładką, lekko lejącą się masę. Kiedy ciasto jest już chłodne, polewamy je równomiernie lukrem, co nada mu piękny połysk i dodatkowy cytrynowy smak.

Jak uzyskać wilgotne ciasto cytrynowe?
Oto kilka trików, które sprawią, że Twoje ciasto będzie wyjątkowo wilgotne:

Jogurt lub śmietana – te składniki nie tylko nadają ciastu kremową konsystencję, ale także zapewniają mu wilgotność, dzięki której nie wysycha po kilku dniach.
Świeży sok z cytryny i skórka – intensyfikują cytrynowy smak i aromat, co sprawia, że ciasto jest pełne świeżości.
Odpowiednia temperatura pieczenia – piecz ciasto w umiarkowanej temperaturze, aby uniknąć zbyt szybkiego wysuszenia.