Ciasto Don Juan

Cytrynowa pianka:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej (2 x 75 g)
• 400 g śmietany 30%
• 400 g jogurtu greckiego
• 200 ml wody

Do nasączenia:

• Napar z kawy (około 2/3 szklanki)

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Wyjmij jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.
3. Wbij jajka do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach. Po 2 minutach dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Cały czas miksując, wlej cienkim strumieniem olej. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj mąkę, aż składniki się połączą.
5. Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (24 x 24 cm) i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut.
6. Po wystudzeniu skrój wierzch ciasta, aby wyrównać, i rozkrusz odcięte kawałki na okruszki.
7. Nasącz wyrównany blat ciasta mocnym naparem z kawy.