Ciasto kokosowo-orzechowe z kremem

• 500 ml mleka pełnotłustego
• 1 niepełna szklanka cukru kryształu
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 10 żółtek
• 200 g masła (np. 85%)
• 3 łyżki mascarpone
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ciasto kokosowe:

1. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
2. Wymieszaj wiórki kokosowe z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie połącz z pianą z białek.
3. Masę przełóż do blaszki (21×32 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i piecz w 180°C przez około 20 minut, aż lekko się zezłoci. Odstaw do ostygnięcia.