Ciasto mandarynkowe na biszkopcie – przepis inspirowany babciną kuchnią

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, aby zachować puszystość.
Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20-25 minut. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy mandarynkowej:

W rondelku podgrzej sok mandarynkowy z cukrem.
W osobnej miseczce wymieszaj budyń waniliowy z kilkoma łyżkami soku, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj ją do gorącego soku i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
Ubij śmietankę na sztywno i połącz z wystudzoną masą budyniową.
Składanie ciasta:

Na ostudzony biszkopt wyłóż masę mandarynkową, równomiernie ją rozprowadzając.
Udekoruj wierzch kawałkami mandarynek i posyp startą białą czekoladą.
Chłodzenie:

Włóż ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa dobrze stężała.