Coś więcej niż zwykły sernik! Z 5 składników będzie gotowe i podbije każdego, przepis na obłędny Sernik Baskijski

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C (góra-dół, bez termoobiegu). To klucz do uzyskania charakterystycznej, przypalonej skórki.
Przygotowujemy formę. Formę o średnicy ok. 20-23 cm wykładamy podwójnym arkuszem papieru do pieczenia, tak aby papier wystawał ponad brzegi formy. Nie przejmuj się niedoskonałościami – papier ma być pognieciony i nieregularny, to dodaje uroku.
Mieszamy składniki. W dużej misce umieszczamy ser śmietankowy i cukier. Miksujemy mikserem na gładką, jednolitą masę.
Dodajemy jajka. Wbijamy po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu do połączenia.
Wlewamy śmietanę kremówkę. Dodajemy śmietanę i mąkę (jeśli używamy). Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
Przelewamy masę do formy. Delikatnie przelewamy masę sernikową do przygotowanej formy.
Pieczemy! Wstawiamy formę do rozgrzanego piekarnika na ok. 30-40 minut. Sernik powinien się mocno zrumienić z wierzchu, a w środku pozostać lekko płynny. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, obserwuj sernik!
Studzimy. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Pozostawiamy sernik w piekarniku do ostygnięcia. Następnie wyjmujemy i chłodzimy w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
Gotowe! Sernik Baskijski najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Przed podaniem można delikatnie posypać go cukrem pudrem lub podać z ulubionymi owocami.
Sekrety idealnego Sernika Baskijskiego:

Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ułatwi to połączenie i zapobiegnie grudkom.
Jakość sera: Wybierz ser śmietankowy wysokiej jakości, pełnotłusty, typu Philadelphia. To klucz do kremowej tekstury.
Nie przesadź z miksowaniem: Miksuj składniki tylko do połączenia. Zbyt długie miksowanie napowietrzy masę i sernik może opaść.
Pieczenie w wysokiej temperaturze: Nie bój się wysokiej temperatury piekarnika. To ona nadaje charakterystyczną, karmelizowaną skórkę.
Czas pieczenia: Czas pieczenia jest orientacyjny. Obserwuj sernik – powinien być mocno zrumieniony z wierzchu, a w środku lekko płynny.
Chłodzenie: Chłodzenie w lodówce jest kluczowe! Sernik musi się dobrze schłodzić i stężeć, aby nabrał idealnej konsystencji i smaku.