Czarny Las z blachy: Ekspresowy przepis na rajski smak! To ciasto to poezja – i zrobisz je raz-dwa!

Piekarnik rozgrzany, blacha przygotowana: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Blachę o wymiarach ok. 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Suche składniki – baza czekoladowej rozkoszy: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj, by składniki się połączyły.
Mokre składniki – czas na płynne złoto: W osobnej misce roztrzep maślankę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy.
Łączenie mokrego z suchym – czekoladowa magia: Wlej mokre składniki do suchych i miksuj na niskich obrotach miksera tylko do połączenia składników. Ciasto będzie gęste, ale wciąż płynne.
Gorąca kawa – sekret wilgotności: Stopniowo wlewaj gorącą kawę do ciasta, miksując na niskich obrotach, aż kawa całkowicie się wchłonie i ciasto będzie jednolite. Nie martw się, ciasto będzie rzadkie – tak ma być!
Pieczenie czekoladowego nieba: Wylej ciasto na przygotowaną blachę. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, lub do tzw. „suchego patyczka” – patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy, lub z pojedynczymi wilgotnymi okruchami. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Wiśniowa symfonia smaku: Wiśnie ze słoika odsącz na sicie, zachowując syrop. W miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z kilkoma łyżkami syropu wiśniowego. Pozostały syrop wlej do rondelka i zagotuj. Dodaj mieszaninę mąki ziemniaczanej i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj wiśnie. Odstaw do przestudzenia.
Bita śmietana – chmurka na torcie: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder (do smaku) i ekstrakt waniliowy (opcjonalnie). Ubijaj tylko do momentu uzyskania sztywnej, ale nie zwarzonej śmietany.
Składanie Czarnego Lasu z blachy – finałowy akt: Na całkowicie wystudzone ciasto czekoladowe wyłóż równomiernie przestudzony sos wiśniowy. Na wierzch wyłóż bitą śmietanę, równomiernie rozprowadzając.
Dekoracja i… rozpływanie się w smaku: Opcjonalnie udekoruj ciasto wiórkami gorzkiej czekolady i świeżymi wiśniami. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a ciasto dobrze schłodziło. Przed podaniem pokrój na porcje i… rozpływaj się w rajskim smaku Czarnego Lasu z blachy! Smacznego!
Sekrety Czarnego Lasu z blachy – by ciasto było idealne:

Jakość kakao – podstawa czekoladowego aromatu: Użyj dobrej jakości, ciemnego kakao, niesłodzonego. To ono nadaje ciastu głęboki, czekoladowy smak.
Maślanka – sekret wilgotności i delikatności: Maślanka (lub kefir/jogurt) sprawia, że ciasto jest niesamowicie wilgotne i delikatne. Nie pomijaj tego składnika!
Gorąca kawa – wzmacniacz czekolady: Gorąca kawa nie tylko intensyfikuje smak czekolady, ale i pomaga rozpuścić kakao i składniki ciasta, nadając mu idealną konsystencję.
Wiśnie w syropie – soczystość i słodycz: Wiśnie w syropie są idealne do tego ciasta – są soczyste, słodkie i idealnie komponują się z czekoladą i bitą śmietaną. Możesz użyć świeżych wiśni, ale pamiętaj, by je wydrylować i lekko poddusić z cukrem, przed dodaniem do ciasta.
Bita śmietana – lekkość i puszystość: Użyj dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30% – tylko taka śmietanka ubije się na sztywno. Nie ubijaj śmietany zbyt długo – by nie zwarzyła się. Dodatek cukru pudru i ekstraktu waniliowego podkreśli smak bitej śmietany.
Czas chłodzenia – cierpliwość popłaca: Daj ciastu czas na schłodzenie w lodówce – dzięki temu smaki się przegryzą, a ciasto będzie idealnie wilgotne i orzeźwiające. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu!