Czego nigdy nie należy gotować w szybkowarze

Szybkowar jest bardzo przydatnym urządzeniem: niektórych produktów należy unikać, aby się nie zepsuły, innych zaś należy unikać ze względów bezpieczeństwa. Oto które z nich.

Szybkowar jest bardzo przydatnym urządzeniem, dzięki któremu można skrócić czas gotowania potraw o około połowę. Risotto, gulasze, ryby i warzywa: w szybkowarze można ugotować niemal wszystko. Istnieją jednak pewne przepisy, których należy unikać, a także pewne potrawy, które nie nadają się do tego typu gotowania. Oto, czego nigdy nie należy wkładać do szybkowaru, a czego lepiej unikać.

Jak działa szybkowar?
Szybkowar, który znamy dziś, został zaprojektowany w XVII wieku przez francuskiego fizyka Denisa Papina. Opatentowano go dopiero w 1053 roku. Po II wojnie światowej stał się jednym z najpopularniejszych naczyń kuchennych. Składa się ze stalowego pojemnika i specjalnej hermetycznej pokrywy, na której znajdują się dwa zawory: zawór serwisowy, zwany również zaworem bezpieczeństwa, który umożliwia ulatnianie się pary i reguluje ciśnienie, oraz zawór bezpieczeństwa, który jest uruchamiany, gdy zawór serwisowy jest zablokowany lub niedrożny. Gdy ciśnienie wewnętrzne jest zbyt wysokie, zawór serwisowy podnosi się, wydając charakterystyczny świszczący dźwięk.

Cechą wyróżniającą ten garnek spośród innych jest ciśnienie wytwarzane przez parę zatrzymywaną przez szczelną pokrywkę; Para, wytwarzając ciśnienie, pozwala, aby płyny zawarte w garnku osiągnęły temperaturę 120°C. W tej temperaturze potrawy gotują się szybciej i delikatniej, dzięki czemu lepiej zachowują swój smak i składniki odżywcze. Tego typu pojemniki, często wyposażone w potrójne dno i charakteryzujące się bardzo grubymi ściankami, pozwalają na doskonałe rozprowadzanie ciepła, a co za tym idzie, szybkie i równomierne gotowanie.

CZYTAJ TAKŻE
Gotowanie w szybkowarze: 9 szybkich przepisów i przydatnych wskazówek
Czego unikać podczas gotowania w szybkowarze
Niektóre szczególnie delikatne potrawy nie nadają się do gotowania w szybkowarze, innych natomiast należy unikać, podobnie jak pewne potrawy mogą nadawać się do przygotowywania w tym urządzeniu. Oto niektóre produkty spożywcze, których należy unikać:

1. Delikatne warzywa

Zobacz resztę na następnej stronie