Czekoladowa Castella: Japońska delikatność w kakaowej odsłonie

Przygotowanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wyłóż formę papierem do pieczenia – najlepiej prostokątną, ok. 20×20 cm.

Oddzielenie jajek: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.

Masa kakaowa: W osobnej misce wymieszaj żółtka, mleko, olej i miód. Dodaj przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.

Łączenie składników: Do masy z żółtek dodawaj porcjami pianę z białek, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie utracić puszystości.