Czekoladowa Symfonia z Saksonii: Tort, Który Rozkochuje Smakiem

Wprowadzenie:
Niech nazwa Cię nie zmyli – choć „niemiecki tort czekoladowy” nie pochodzi bezpośrednio z Niemiec, to jego smak przywołuje najlepsze europejskie tradycje cukiernicze. Wilgotne blaty kakaowego ciasta, przełożone kremem kokosowo-orzechowym, tworzą deser, który zasługuje na miejsce na każdej świątecznej (i nie tylko) paterze. Ten domowy przepis to hołd dla intensywności czekolady i słodkiej harmonii orzechów pekan oraz kokosa. Gwarantuję – zakochasz się od pierwszego kęsa.

Składniki:
Na ciasto (forma ok. 24 cm):
200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)

200 g masła

250 g cukru

4 jajka

200 ml maślanki

200 g mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem kokosowo-orzechowy:
150 g cukru trzcinowego

200 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

3 żółtka

100 g masła

100 g wiórków kokosowych

100 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z masłem, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj wanilię i przestudzoną czekoladę.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodawaj je na przemian z maślanką do masy czekoladowej, delikatnie mieszając.

Przelej ciasto do formy i piecz przez około 40–45 minut, aż patyczek będzie suchy. Po upieczeniu wystudź i przekrój na 2 lub 3 blaty.

Krem:
W rondelku podgrzej mleko skondensowane z cukrem i żółtkami, stale mieszając.

Gdy masa zacznie gęstnieć, dodaj masło, wanilię, kokos i orzechy.

Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż krem zgęstnieje i będzie gładki.

Wystudź do temperatury pokojowej przed przekładaniem ciasta.