Czekoladowe ciasteczka shortbread z nadzieniem kremowym – przepis na deser idealny

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao i cukier puder. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę oraz ekstrakt waniliowy. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.

Formowanie ciasteczek:
Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 5 mm. Za pomocą foremek wycinaj kształty (okręgi, serca lub inne według uznania). Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Piecz ciasteczka przez 12-15 minut, aż staną się kruche. Po upieczeniu ostudź je całkowicie.

Przygotowanie nadzienia:
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wymieszaj ją z serkiem mascarpone i opcjonalnie cukrem pudrem, aby uzyskać gładką, kremową masę.

Składanie ciasteczek:
Na jedno ciasteczko nałóż łyżeczkę kremu i przykryj drugim, delikatnie dociskając. Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki.

Wskazówki dotyczące przechowywania:
Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce, aby nadzienie zachowało swoją konsystencję. Można je przechowywać do 3 dni.

Warianty:

Zamiast białej czekolady możesz użyć mlecznej lub gorzkiej, w zależności od preferencji.
Dodaj do nadzienia kilka kropli likieru pomarańczowego lub kawowego, aby nadać ciasteczkom wyjątkowego aromatu.