Czekoladowy fondant z mascarpone – wyjątkowo wilgotne ciasto na każdą okazję

Przygotowanie czekolady:
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestygnięcia.

Masa jajeczna:
W dużej misce ubij jajka z cukrem pudrem i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Dodaj przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Dodanie mascarpone:
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z ekstraktem waniliowym. Dodaj do masy czekoladowej i delikatnie połącz składniki, aż powstanie jednolita konsystencja.

Dodanie mąki:
Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj ją do masy, starając się zachować jej lekkość.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj okrągłą formę do pieczenia (średnica ok. 20 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Przelej masę do formy i piecz przez 25-30 minut. Fondant powinien być delikatnie ścięty na wierzchu, ale wilgotny w środku.

Studzenie i podanie:
Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut. Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną, albo na zimno jako intensywny czekoladowy deser.