Czy możliwe jest przygotowanie domowych słoików z warzywami, które można przechowywać przez rok lub dłużej, bez sterylizacji i mrożenia?

W przeszłości przetwory fermentowane mlekowo były robione w dużych słoikach, które trzymaliśmy w piwnicy przez całą zimę. Stopniowo wyjmowaliśmy potrzebne nam ilości. Dzisiaj warunki życia się zmieniły i jeśli mieszkasz w mieszkaniu w mieście, możesz łatwo zrobić je w szklanych słoikach z zamknięciem mechanicznym i gumową uszczelką, takich jak słoiki Le Parfait. Zamiast wyjmować duży słoik, otwierasz słoik w razie potrzeby. To taka dziecinna zabawa, że ​​zastanawiam się, dlaczego zniknęło.

Jak to robisz?

Potrzebujesz słoików, świeżych warzyw, soli, wody i… około 15 minut. Myślisz, że możesz to wszystko połączyć? W takim razie wyjaśnię wszystko szczegółowo w przyszłych postach.

Marie-Claire Frédéric, autorka książki „Ni cru ni cuit” (Ani cru, ani gotowane), wydawca Alma.

> Samouczek wideo na temat fermentacji mlekowej

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

←PoprzedniNastępny→