Czy picie mleka może zaszkodzić sercu?

Zalety fermentowanych produktów mlecznych
Bezpieczniejsza i potencjalnie korzystna alternatywa
W przeciwieństwie do mleka niefermentowanego, fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, ser i kefir, nie mają negatywnego wpływu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Kilka badań sugeruje nawet, że mogą one mieć działanie ochronne.

Wpływ fermentacji na mleko
Proces fermentacji zmienia skład mleka i generuje związki bioaktywne o korzystnym działaniu:

Zwiększona biodostępność minerałów i witamin
Produkcja peptydów i metabolitów o właściwościach antyoksydacyjnych
Obecność probiotyków (bifidobakterii) wspomaga lepsze zdrowie układu trawiennego i odpornościowego
Te zmiany mogą wyjaśniać, dlaczego spożywanie mleka fermentowanego nie wiąże się z takim samym ryzykiem jak spożywanie mleka niefermentowanego.

Trend potwierdzony wieloma badaniami
Zwiększone ryzyko śmiertelności
Szwedzkie badanie wykazało również zwiększoną śmiertelność z przyczyn sercowo-naczyniowych i innych przyczyn wśród osób regularnie spożywających niefermentowane mleko. U mężczyzn ryzyko to wzrasta już po wypiciu dwóch szklanek mleka dziennie, natomiast u kobiet wystarczyłaby jedna szklanka, aby je zwiększyć.

Obserwowane efekty biologiczne
Naukowcy zidentyfikowali istotne różnice biologiczne pomiędzy konsumentami mleka niefermentowanego i fermentowanego. U osób pierwszych stwierdza się wyższy poziom niektórych markerów związanych z chorobami układu krążenia:

Zwiększony poziom ACE2, enzymu biorącego udział w zwężaniu naczyń krwionośnych
Podniesienie markerów stresu oksydacyjnego i zapalnego (8-iso-PGF2α i interleukiny 6)
Zmniejszenie stężenia krążącego FGF21, białka korzystnego dla regulacji metabolicznej
Zmiany te są szczególnie widoczne u kobiet, co może tłumaczyć ich większą wrażliwość na negatywne skutki spożywania niefermentowanego mleka.

Zrównoważone podejście: dieta i aktywność fizyczna
Wyniki te są zgodne z zasadami diety śródziemnomorskiej, która zaleca umiarkowane spożycie produktów mlecznych w postaci fermentowanej. W przeszłości żywność ta pochodziła głównie ze źródeł lokalnych i była minimalnie przetworzona, co mogło mieć wpływ na jej wpływ na zdrowie.

Badanie podkreśla znaczenie zrównoważonej diety i regularnej aktywności fizycznej dla zachowania zdrowia układu sercowo-naczyniowego i kości.

REKLAMA