Czym jest „czarna żyłka” w krewetkach i co się stanie, jeśli je zjesz?

Należy pamiętać, że w kuchni francuskiej, podobnie jak w innych krajach, wiele potraw zawiera mniej apetyczne składniki. Pomyślmy na przykład o kiełbasach, które często są robione w osłonkach. Niektórzy ludzie decydują się na usunięcie tej żyły raczej ze względu na percepcję niż na stan zdrowia.

Dlaczego niektórzy ludzie wolą usunąć żyłę?
Choć nie jest to niebezpieczne, żyłka może nadać krewetkom lekko gorzkawy smak lub ziarnistą konsystencję. Dla miłośników dobrego jedzenia może to oznaczać zmianę doznań smakowych. Dlatego w wielu restauracjach krewetki są już oczyszczone.

Na targowiskach można znaleźć również krewetki już oczyszczone. Wielu jednak woli kupić świeże krewetki i samemu je oczyścić, aby mieć pewność ich jakości i świeżości.

Jak łatwo usunąć czarne żyłki
Jeśli zdecydujesz się na samodzielne usunięcie żyły, możesz skorzystać z dwóch prostych metod:

Metoda klasyczna: Obierz krewetkę i delikatnie pociągnij za ogon, aby usunąć żyłkę.
Metoda wykałaczkowa: Zrób małe nacięcie na grzbiecie krewetki i za pomocą wykałaczki unieś i usuń żyłkę.
Te techniki są szybkie i gwarantują chrupiące, gotowe do przyrządzenia krewetki.

Dostępne w handlu krewetki „pozbawione żyłek”: czy są naprawdę przydatne?